Wie entsteht hochwertiges Olivenöl?
Von der Olivenernte bis zur Abfüllung des fertigen Olivenöls sind zahlreiche Verarbeitungsschritte notwendig. Dabei spielt unter anderem auch die Erntemethode eine wichtige Rolle.
Grundsätzlich unterscheidet man zwischen manueller und mechanisierter Olivenernte.
- Manuelle Ernte
- Elektrische Kämme
- Baumrüttler mit Bodennetz
- Baumrüttler mit Schirm
- Vollautomatisierte Grosserntemaschinen
Mehr über die Olivenölproduktion im folgenden Wikipedia-Beitrag. Wikipedia
Folgendes Video gibt einen kleinen Einblick in die Atmosphäre der Olivenernte im Salento – von den zum Teil jahrhundertealten Olivenfeldern über die Ernte mit dem elektrischen Kamm bis hin zur Arbeit in der Ölmühle – und vermittelt dabei nicht nur die Abläufe, sondern auch die besondere Stimmung dieser intensiven Zeit.